CONDIVIDI CON GLI AMICI
felino – IGP – groene olijf – look – grissini artigianali
“Romagnola”
parmegiano reggiano ‘vacche rosso’ 36mnd
espuma aardappel – hazelnootboter – bloemkool
cime di rape – girolles – pesto – ansjovis
pane gratato – gefruite kappers – gekonfijte tomaat – kappers
fior di late – artisjok – paprikacrème – coppa
prosciutto cotto – parmezaan – gepocheerd ei
stracciatella – chilli – basilicum
bagna cauda – coeur de boeuf – zwarte olijf – aubergine
ricotta – herfsttruffel – spinazie – sjalot
truffelboter – ricotta – parmesan – verse herfsttruffel
PIATTI PRINCIPALE
filet pur – parmigiano – rucola – balsamico – kerstomaat
entrecote ” Rubia Gallega ” – parmigiano – rucola – balsamico – kerstomaat
prosciutto crudo – mozzarella di bufala – salie – spinazie – witte wijn
salsa rossa – pequillo peper – gegrilde sucrine
vierge – balsamico azijn – kerstomaat – sjalot – basilicum
gremolata – krokante selder
PASTA
gamba’s – kerstomaat – look
vongole klassiek of vongole lookboter & groene kruiden
witte wijn – getomateerd
truffelboter – parmesan – verse herfsttruffel
tomaat – basilicum – burrata
truffelboter – ricotta – parmesan – verse herfsttruffel
CONTORNI
chilimayo – crumble guanciale
olijfolie – sjalot – bieslook
salie – parmesanmayo
parmegiano – boter
pommodore
pommodore
pommodore
DOLCI / DESSERT
roomijs – meringue
gekonfijte citroen – basilicum
olijfolie – fleur de Sel – krokante brioche
roomijs – siroop
gekonfijte citroen – basilicum
roomijs – caramel – notencrumble
crème brulée – roomijs – notencrumble
bergamot – gezouten botercaramel